چگونه کباب ساوری را مرینیت کنیم

چگونه کباب ساوری را مرینیت کنیم

ساوری یک ماده محبوب برای کباب در پاییز است. گوشت آن لطیف و سرشار از روغن است و پس از مرینیت شدن می توان طعم آن را برجسته کرد. مطالب زیر مجموعه‌ای از بحث‌های رایج و داده‌های ساختاریافته درباره ترشی سوری در 10 روز گذشته در سراسر اینترنت است تا به شما کمک کند به راحتی بر تکنیک‌های ترشی تسلط پیدا کنید.

1. مقایسه دستور العمل های محبوب برای مرین کردن سوری

2. توضیح مفصل مراحل ترشی

1. پیش درمان سوری:

① اندام های داخلی و آبشش ها را با نگه داشتن سر خارج کنید (اختیاری)
② بدن ماهی را با نمک بشویید تا مخاط از بین برود
③ از کاغذ آشپزخانه برای جذب آب و ایجاد برش های مورب در دو طرف بدن ماهی استفاده کنید.

2. مهارت های اصلی ترشی کردن:

①روش ترشی ژاپنی:سس سویا: میرین: ساکه را به نسبت 2:1:1 مخلوط کنید، زنجبیل خرد شده را اضافه کنید تا بوی ماهی از بین برود.
②روش ترشی چینی:دوبانجیانگ باید ابتدا با روغن سرخ شود، سپس سرد شود و سپس با چاشنی های دیگر مخلوط شود.
③نکته جهانی:پر کردن برش های لیمو یا تکه های زنجبیل در شکم ماهی می تواند اثر حذف ماهی را افزایش دهد.

3. پیشنهادات کنترل زمان:

3. پاسخ به سوالات رایج در کل شبکه

Q1: آیا Saury نیاز به مقیاس بندی دارد؟
ج: ترازوهای سوری بسیار ریز هستند و به روش سنتی فلس را پاک نمی کنند. اما در صورت استفاده از روش ترشی گیاهی، برای جلوگیری از تأثیرگذاری بر طعم، توصیه می شود فلس ها را بردارید.

Q2: مستقیماً بعد از ترشی کردن یا آبکشی بپزید؟
پاسخ: برای مارینینگ به سبک ژاپنی، باید سس را برای کباب کردن نگه دارید. برای مارینادهای با طعم سنگین به سبک چینی، می توانید آنها را به طور خلاصه بشویید. برای مارینینگ به سبک غربی، باید روغن سطح را پاک کنید.

Q3: چگونه می توان قضاوت کرد که آیا ترشی در جای خود قرار دارد؟
پاسخ: ① لبه گوشت ماهی شفاف است ② هنگام فشار دادن بدن ماهی می توانید تغییر الاستیک را احساس کنید ③ ضخیم ترین قسمت گوشت ماهی را می توان به راحتی با چاپستیک ها نفوذ کرد.

4. به اشتراک گذاری مهارت های پیشرفته

1.روش ترشی دو مرحله ای:ابتدا با نمک و شکر به مدت 1 ساعت مارینت کنید، سپس طعم دهنده ها را اضافه کنید و 30 دقیقه مارینت کنید تا لایه های غنی تری ایجاد شود.
2.روش جایگزینی آبجو:از آبجوی سبک به جای پختن شراب برای تولید عطر و بوی خاص گندم استفاده کنید
3.گزینه های آتش زغال چوب:زغال میوه برای روش های ترشی ژاپنی، زغال بامبو برای روش های ترشی چینی و زغال بینچوتان برای همه چیز مناسب است.

5. مرجع داده های تغذیه ای

بر این تکنیک‌های مارینینگ مسلط شوید و به سمت یک کباب پاییزی عالی خواهید رفت. توصیه می شود دستور غذا را با توجه به سلیقه شخصی خود انتخاب کنید. برای اولین تلاش خود، می توانید با روش کلاسیک ترشی ژاپنی شروع کنید و به تدریج ترکیبات طعم بیشتری را کشف کنید.