نحوه مخلوط کردن آرد با آرد کم گلوتن

نحوه مخلوط کردن آرد با آرد کم گلوتن

در طول فرآیند پخت، انتخاب آرد بسیار مهم است. آرد کیک پروتئین کمی دارد و برای تهیه تنقلات نرم مانند کیک و بیسکویت مناسب است. با این حال، همه خانواده ها همیشه آرد کم گلوتن ندارند. در این صورت می توانید با مخلوط کردن آرد معمولی (آرد همه منظوره) آرد کم گلوتن درست کنید. این مقاله به طور مفصل نحوه تهیه آرد معمولی را به آرد کم گلوتن معرفی می کند و داده های مربوطه را برای مرجع پیوست می کند.

1. ویژگی های آرد کم گلوتن

محتوای پروتئین آرد کم گلوتن معمولاً کمتر از 8.5 درصد است و گلوتن آن ضعیف است که آن را برای تهیه شیرینی های نرم مناسب می کند. در اینجا مقایسه محتوای پروتئین انواع آرد رایج است:

2. طرز تهیه آرد کم گلوتن از آرد معمولی

1.نشاسته ذرت را اضافه کنید: این رایج ترین روش است. مخلوط کردن آرد ساده با نشاسته ذرت در یک نسبت مشخص باعث کاهش محتوای کلی پروتئین می شود. نسبت های خاص به شرح زیر است:

2.روش الک کردن: آرد مخلوط شده را 2 تا 3 بار الک کنید تا یکنواختی حاصل شود و گلوله نشود.

3.جایگزین: اگر نشاسته ذرت در دسترس نباشد، می توان نشاسته سیب زمینی یا نشاسته تاپیوکا را جایگزین کرد، اما ممکن است نیاز به تنظیم نسبت داشته باشد.

3. اقدامات احتیاطی

1.توزین دقیق: پخت الزامات سختگیرانه ای در مورد نسبت مواد دارد، بنابراین توصیه می شود از ترازوی آشپزخانه برای توزین استفاده شود.

2.روش ذخیره سازی: آرد کم گلوتن تهیه شده را باید در ظرف در بسته نگهداری کرد تا رطوبت نگیرد.

3.تست اثر: هنگام استفاده برای اولین بار، توصیه می شود ابتدا مقدار کمی از آن تهیه کنید و تست کنید که آیا محصول نهایی مطابق انتظار است یا خیر.

4. سوالات متداول

س: چرا نمی توان از آرد با گلوتن بالا به طور مستقیم برای جایگزینی آرد با گلوتن پایین استفاده کرد؟

پاسخ: محتوای پروتئین بیش از حد در آرد با گلوتن بالا باعث می شود طعم شیرینی بیش از حد سفت شود و نرمی خود را از دست بدهد.

س: آیا می توان از آرد کم گلوتن تهیه شده برای مدت طولانی استفاده کرد؟

ج: توصیه می شود بلافاصله آن را تهیه و بلافاصله استفاده کنید. نگهداری طولانی مدت ممکن است باعث جدا شدن یا خراب شدن قطعات شود.

5. انجمن موضوع داغ

اخیراً با محبوبیت شیرینی پزی خانگی، «مهارت های مخلوط کردن آرد» به موضوعی داغ در شبکه های اجتماعی تبدیل شده است. بسیاری از کاربران اینترنت تجربه استقرار خود را به اشتراک گذاشتند. داده‌های تعامل در مورد موضوعات مرتبط در 10 روز گذشته در زیر آمده است:

6. خلاصه

با آماده سازی ساده، آرد معمولی می تواند به طور کامل جایگزین آرد کم گلوتن شود. تسلط بر این مهارت نه تنها می تواند نیازهای موقت را برطرف کند، بلکه در هزینه ها نیز صرفه جویی می کند. امیدواریم روش ها و داده های ارائه شده در این مقاله به شما کمک کند تا با مشکلات آرد در پخت به راحتی برخورد کنید!