طرز تهیه نان با آرد کم گلوتن

طرز تهیه نان با آرد کم گلوتن

در 10 روز گذشته، استفاده از آرد کم گلوتن به یکی از موضوعات داغ اینترنت در مورد تولید مواد غذایی تبدیل شده است. بسیاری از علاقه مندان به پخت و پز خانگی و تازه کارها در حال بررسی نحوه درست کردن نان با آرد کم گلوتن هستند تا مشکل عدم وجود آرد همه منظوره در خانه را حل کنند. این مقاله موضوعات داغ در اینترنت را ترکیب می کند تا تجزیه و تحلیل دقیقی از تکنیک ها و اقدامات احتیاطی برای تهیه نان با آرد کم گلوتن به شما ارائه دهد و داده های ساختاری را برای مرجع ارائه دهد.

1. چرا آرد کم گلوتن را برای تهیه نان های بخارپز انتخاب کنید؟

آرد کم گلوتن دارای پروتئین کم (معمولاً کمتر از 8.5٪) و گلوتن ضعیف است. اغلب برای تهیه تنقلات نرم مانند کیک و بیسکویت استفاده می شود. اگرچه نان های سنتی بیشتر از آرد همه منظوره استفاده می کنند، نان هایی که با آرد کم گلوتن درست می شوند بافت نرم تری دارند و برای افرادی که بافت نرم تری دوست دارند مناسب است. اخیراً در پلتفرم های اجتماعی تعداد بازدید از مبحث # استفاده خلاقانه آرد کم گلوتن از 5 میلیون نفر فراتر رفته است که در این میان آموزش ساخت نان بخارپز پرطرفدارترین است.

2. مراحل کلیدی در تهیه نان با آرد کم گلوتن

بر اساس 10 آموزش ویدیویی برتر با بیشترین لایک تحت عنوان # استفاده از جادوی آرد # در Douyin در 7 روز گذشته، نسبت‌های علمی زیر را مرتب کرده‌ایم:

3. فرآیند تولید دقیق (تلفیقی از آموزش های محبوب از Xiaohongshu)

1.مرحله ورز دادن خمیر: ابتدا مایه خمیر و شکر را در آب گرم حل کنید و بگذارید 5 دقیقه بماند تا مایه فعال شود. پس از الک کردن آرد کم گلوتن، آب مخمر را به صورت دسته ای اضافه کنید و با چاپستیک هم بزنید تا یک قوام پفکی به دست آید. در این مرحله روغن آشپزی را اضافه کنید و با دست ورز دهید تا خمیر یکدستی به دست آید.

2.تکنیک های تخمیر: محبوب ترین موضوع اخیرا در Weibo #روش تخمیر سریع زمستانی است. پیشنهاد: خمیر را در ظرفی بریزید و روی آن را با نایلون بپوشانید و آن را در یک قابلمه آب گرم 40 درجه سانتی گراد قرار دهید تا تخمیر شود که می توان آن را تا 1 ساعت کوتاه کرد. ملاک این است که حجم خمیر دو برابر و ساختار لانه زنبوری داشته باشد.

3.شکل دهی اگزوز: پس از بیرون آوردن خمیر تخمیر شده، مقدار کمی پودر خشک بپاشید و حداقل 5 دقیقه ورز دهید تا باد شود. آن را به قطعات کوچک حدود 50 گرمی تقسیم کنید، آن را به شکل خمیری با لبه های وسط ضخیم و نازک بغلطانید، آن را در فیلینگ بپیچید و ببندید.

4.بیداری دوم: نان های پیچیده شده را در بخارپز قرار دهید و به مدت 15 دقیقه در دمای 35 درجه سانتی گراد و رطوبت 80 درصد قرار دهید. یک ویدیوی محبوب اخیر در ایستگاه B توصیه می کند که آب را به بخارپز اضافه کنید و آن را تا دمای 50 درجه سانتی گراد بجوشانید، سپس حرارت را خاموش کنید و آن را در یک بخارپز قرار دهید تا یک محیط ایده آل ایجاد کنید.

5.بخارپز کردن لوازم ضروری: پس از به جوش آمدن آب، آن را در قابلمه قرار دهید، به مدت 12 دقیقه روی حرارت متوسط بخارپز کنید، حرارت را خاموش کنید و قبل از باز کردن درب آن را به مدت 3 دقیقه بجوشانید. یک آزمایش مقایسه محبوب روی Douyin نشان می‌دهد که زمان بخار کردن نان‌های آرد کم گلوتن 2 دقیقه کوتاه‌تر از آرد با گلوتن متوسط ​​است.

4. راه حل برای مشکلات رایج (تجمیع پاسخ های بسیار تحسین شده در Zhihu)

5. دستور العمل های ابتکاری توصیه شده (آزمایشات محبوب اخیر در میان وبلاگ نویسان مواد غذایی)

1.یوندوزی: با افزودن 20 گرم پودر شیر و 5 گرم بیکینگ پودر، طعم آن مانند ابر سبک است و ویدیوی مربوط به Douyin بیش از 2 میلیون بار مشاهده شده است.

2.نان های رنگارنگ: با استفاده از آب اسفناج، پوره کدو تنبل و سایر رنگدانه های طبیعی برای ورز دادن خمیر، 12000 ورودی با موضوع # چالش نان میوه و سبزیجات # ایجاد شد.

3.شیرینی پف دار با طعم شیر: 30 گرم خامه سبک را به فیلینگ اضافه کنید و آن را بخارپز کنید تا یک اثر روان ایجاد شود. مجموعه آموزش های Xiaohongshu از 50000 فراتر رفته است.

شاخص اخیر بایدو نشان می‌دهد که حجم جستجو برای «ساخت نان‌های بخارپز با آرد کم گلوتن» هفته به هفته 320 درصد افزایش یافته است و این موضوع را به موضوع شیرینی‌سازی تبدیل کرده است که تازه‌کاران آشپزخانه بیشتر نگران آن هستند. امیدوارم این راهنما، که داده‌های داغ از سراسر اینترنت را ترکیب می‌کند، به شما کمک کند تا نان‌های ایده‌آل خود را با استفاده از آرد کم گلوتن درست کنید. نکات کلیدی را به خاطر بسپارید: نسبت های دقیق، تخمیر کافی و بخار دهی متوسط. حتی آرد کم گلوتن هم می تواند نان های شگفت انگیز درست کند!